Alimentec 2026 será el escenario donde Colombia elegirá su mejor tarta de chocolate

Durante años, Colombia fue reconocida por la calidad de su cacao. Hoy, el desafío es diferente: demostrar que ese mismo cacao puede convertirse en una de las expresiones más sofisticadas de la gastronomía mundial.

Esa será precisamente la apuesta del país el próximo 9 de junio, cuando Alimentec | Anuga Select Colombia 2026 reciba la eliminatoria nacional del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca a la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo, uno de los reconocimientos más prestigiosos del sector.

La competencia refleja una transformación que ha venido tomando forma en los últimos años. El chocolate colombiano ya no se limita a ser un ingrediente apreciado por la industria internacional; cada vez más se convierte en el punto de partida para creaciones de alta pastelería capaces de competir en escenarios globales. Empresas como Luker Chocolate han contribuido a posicionar variedades finas de cacao colombiano entre chefs, maestros chocolateros y pasteleros de distintos países, fortaleciendo una reputación construida sobre calidad, innovación y origen.

La edición anterior dejó una muestra clara de ese potencial. En 2025, el colombiano Camilo Ernesto Pardo Pinto obtuvo el primer lugar en la fase nacional con “CacaoVeines”, una propuesta que exploró el chocolate desde múltiples texturas y técnicas, convirtiéndolo en el eje conceptual y sensorial de toda la creación. Ese nivel de exigencia será el punto de partida para los participantes de este año.

La elección de Alimentec como sede también resulta significativa. Considerada la principal plataforma de negocios para la industria de alimentos, bebidas y tecnología alimentaria de la región andina, la feria reunirá a más de 600 expositores y cerca de 40.000 visitantes profesionales, entre compradores, chefs, distribuidores, importadores, exportadores y líderes empresariales. En este contexto, la competencia trasciende el ámbito gastronómico para convertirse en una vitrina donde el talento colombiano puede proyectarse ante la industria alimentaria internacional.

Esa concentración de industria convierte al concurso en algo más que una competencia pastelera. El ganador no solo compite ante un jurado; lo hace frente a la audiencia más calificada del sector en la región. Cada tarta que sale de la cocina de competencia entra directamente en el radar de la industria.
“En su edición 2026, Alimentec vuelve a alojar el premio a la mejor tarta de chocolate del país y, posiblemente, del mundo. Creemos en el talento colombiano, que es uno de los componentes que hacen a nuestro país atractivo para los expositores y visitantes internacionales.”  — Doris Chingaté, Jefe de Proyecto de Corferias para Alimentec | Anuga Select Colombia

LA COMPETENCIA: CHOCOLATE DE PRINCIPIO A FIN

El reto es preciso: diseñar y ejecutar, en un máximo de tres horas, una tarta de chocolate original con sabor predominante a chocolate y un peso de entre 600 y 1.000 gramos. El jurado evaluará aspecto visual, corte, sabor, textura y decoración. Se permite el uso de preelaboraciones y elementos decorativos preparados previamente, pero el montaje final debe realizarse en el lugar del concurso.

Una gran tarta de chocolate no se evalúa solo por la calidad del producto que usa. Se evalúa por lo que el pastelero entiende de él: cómo potencia su amargor, cómo lo equilibra con otras texturas, qué tan limpio es el corte, qué tan coherente es la propuesta de principio a fin. El chocolate colombiano tiene el nivel. La pregunta es quién sabe leerlo mejor.

Serán seleccionados 10 finalistas en la fase nacional. El jurado estará integrado por figuras de referencia de la pastelería colombiana: Leonardo Marín, Laura Mojica, Jacobo Álvarez, Diana Acevedo, Juanita Tovar, Víctor Araque, Mónica Ríos y Juliana Álvarez, con Paco Torreblanca como presidente del jurado.

El ganador de la categoría profesional obtendrá el título de Mejor Tarta de Chocolate de Colombia 2026 y viajará a España, con todos los gastos pagos, para competir el 2 de octubre en la Gran Final Internacional. El primer lugar está dotado con 3.000 euros.

CATEGORÍA ESTUDIANTES: EL CHOCOLATE COMO PUNTO DE PARTIDA

El mismo 9 de junio se disputará la categoría estudiantil. Ocho instituciones del país seleccionarán a sus mejores talentos: la Universidad de La Sabana, el SENA, la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, Cocinarte Escuela de Gastronomía, la Universidad Autónoma de Bucaramanga, el Colegio Mayor de Antioquia y la Escuela Gastronómica de Occidente.

Todos los clasificados competirán por una beca para el Máster Online de Alta Pastelería Torreblanca. El ganador de la final nacional obtendrá una beca completa para el Máster Presencial en España —una de las escuelas de mayor reconocimiento internacional en alta pastelería.

“Este concurso abre una ventana al mundo para los pasteleros colombianos. El ganador no solo se lleva un título; representa al país en España frente a los mejores del sector. Eso es exactamente lo que Alimentec busca: ser el espacio donde el talento colombiano se conecta con la industria global.”  — Alberto Almanza, Director de Proyectos y Operaciones de Koelnmesse, socio organizador de Alimentec | Anuga Select Colombia

INSCRIPCIONES E INFORMACIÓN

Las inscripciones al concurso son gratuitas. Los interesados pueden formalizar su participación en escuelatorreblanca.com. Alimentec | Anuga Select Colombia 2026 se realizará del 9 al 12 de junio en Corferias, Bogotá.