Alimentec, el punto de encuentro donde nace el futuro de la industria de alimentos

La industria de alimentos y bebidas en Latinoamérica está entrando en una etapa de redefinición estratégica. Ya no se trata simplemente de seguir tendencias, sino de responder a un cambio más estructural en la forma en que las personas se relacionan con lo que consumen. Hoy, el acto de comer y beber está atravesado por decisiones conscientes: salud, impacto ambiental y conexión emocional con las marcas.

En este contexto, los actores del sector —desde operadores gastronómicos hasta líderes de innovación— enfrentan un reto distinto al de años anteriores: anticiparse. Las decisiones que tomen ahora marcarán su relevancia en un mercado donde cuatro fuerzas ya están reconfigurando la competencia.

La primera es la salud entendida como inversión a largo plazo. La alimentación ha dejado de ser solo una experiencia placentera para convertirse en una herramienta activa de bienestar. Esto está impulsando una evolución en la oferta gastronómica, donde los ingredientes funcionales, el equilibrio nutricional y el impacto en la salud integral pasan a ser factores de decisión. No es solo qué se sirve, sino cómo se explica y qué valor aporta al consumidor.

A esto se suma una exigencia creciente por la transparencia. La trazabilidad, las prácticas responsables y el impacto ambiental ya no son diferenciales, sino condiciones mínimas para competir. Las empresas que logren integrar estos elementos de forma creíble —y no solo como discurso— tendrán una ventaja clara en la construcción de confianza.

Nuevas culturas de consumo en bebidas. El aumento en la demanda de bebidas no alcohólicas premium y de productos con menos azúcar muestra un cambio cultural: los consumidores quieren darse gustos sin descuidar su salud. Las generaciones más jóvenes están impulsando esta tendencia, lo que está llevando a bares, cafés y restaurantes a renovar sus portafolios con opciones más variadas y acordes con nuevos estilos de vida.

Estas tendencias ya están influyendo en decisiones de inversión, expansión y desarrollo de productos en toda la región. La edición 2026 de la feria las integra en su concepto central: Origin Matters propone volver al origen como punto de partida para el negocio, desde los ingredientes hasta los modelos de producción, y abre una conversación de industria sobre autenticidad, trazabilidad y sostenibilidad con implicaciones reales para la toma de decisiones.

En ese contexto, Colombia retoma su rol como puerta de entrada para la expansión regional. Alimentec | Anuga Select Colombia se consolida como el espacio donde empresas de Latinoamérica y otros mercados internacionales encuentran las condiciones para escalar, explorar nuevos territorios y conectar con socios, distribuidores y compradores de la región. La feria espera recibir delegaciones de más de 20 países, confirmando que Bogotá es hoy uno de los puntos de encuentro más activos de la industria de alimentos y bebidas en el continente.

La feria contará con una agenda de conocimiento y experiencias construida alrededor del concepto de la edición. El Food Innovation Summit reunirá a expertos en tendencias, innovación y futuro del sector. HORECA Talks abordará los retos y oportunidades del canal de foodservice y hospitalidad. Bake & Arts conectará el mundo de la panadería y pastelería con las tendencias actuales de consumo. Drink Trends pondrá el foco en la evolución de las bebidas, incluyendo las opciones premium no alcohólicas que ganan terreno en toda la región. Los Cooking Shows traerán al recinto experiencias en vivo que conectan producto, técnica y tendencia gastronómica. Y en el espacio de Franquicias, desarrollado en alianza con la Pontificia Universidad Javeriana, se abordará el universo del franchising en alimentos y bebidas: modelos de negocio, oportunidades para franquiciantes y franquiciados interesados en ingresar o escalar en el sector, con la participación de ponentes y representantes de la industria que le dan sustento académico y práctico a la conversación.

“Alimentec llega a esta edición con una dimensión más amplia. La integración con Anuga Select Colombia nos conecta con la brand family de Anuga, la feria madre de la industria de alimentos y bebidas a nivel global, y refuerza lo que hemos construido durante más de 25 años: una plataforma sólida, reconocida y con proyección regional. Esa conexión no es solo un sello: abre posibilidades reales para atraer actores internacionales, ampliar la convocatoria y posicionar a Colombia como un punto de encuentro clave para la industria en Latinoamérica”, señaló Alberto Almanza, Project Manager de Koelnmesse para Alimentec | Anuga Select Colombia.

“Con 25 años de trayectoria, Alimentec es una feria que la industria reconoce, visita y usa para tomar decisiones. Esta edición suma un componente que tenía mucho sentido: la conexión con Anuga Select Colombia fortalece nuestra capacidad de convocar a compradores, distribuidores y actores internacionales que ven en Colombia la puerta de entrada a Latinoamérica. Eso le da a la feria un peso distinto y abre conversaciones que antes no llegaríamos a tener tan fácilmente”, indicó Doris Chingaté, Jefa del Proyecto por parte de Corferias.

Alimentec | Anuga Select Colombia es la feria internacional líder del sector de alimentos, bebidas y tecnología para la industria alimentaria en la región Andina, Centroamérica y el Caribe. Con más de 25 años de trayectoria, realizada en Corferias, en Bogotá, convoca a fabricantes, proveedores de maquinaria y soluciones, distribuidores, compradores especializados y tomadores de decisión del canal HORECA y retail. Organizada por Koelnmesse y Corferias, hace parte de la brand family de Anuga, la feria madre de la industria alimentaria mundial, posicionándose como una plataforma clave para identificar tendencias, generar oportunidades comerciales y fortalecer el desarrollo de la industria en la región.

Con una expectativa de más de 37.000 visitantes profesionales y más de 20 delegaciones internacionales confirmadas, la feria se proyecta como un espacio para actualizarse, crear nuevas conexiones y conocer innovaciones en equipos, ingredientes, servicios y soluciones para la industria.

Más que ofrecer respuestas únicas, el encuentro busca reunir a los principales actores del sector en un momento clave, cuando entender al consumidor se ha convertido en una de las principales ventajas para competir.